almacenar queso en casa

El resultado de cuatro años de búsqueda ensayo y error y de hablar con gente que hace queso para encontrar la mejor forma de cuidar un queso en casa a rendido frutos.

PASOS

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   Antes de comprar, asegúrate de que el paquete está completamente envuelto y sellado, y que el queso que está adentro se ve bien. Evita cualquier queso que parezca seco y descolorido, o que el sello haya sido roto; de otro modo compra en un establecimiento donde te lo puedan dar desde el mostrador y cómpralo de personas que conozcan su queso. Revisa la frescura y la fecha de expiración en el paquete de los quesos frescos. Cuando llegues a casa:
   
   
   • Los quesos frescos deben de mantenerse fríos, en sus contenedores originales, y consumidos rápidamente.
   • Desenvuelve todos los otros quesos inmediatamente. Las envolturas de plástico sofocan al queso.
   • Frota la superficie de todos los quesos excepto de los blancos, grises, el queso azul y los queso quesos que tienen alguna orilla. Frótalos con aceite de oliva, de canola, o cualquier otro aceite para cocinar. Solo hazlo en las áreas que están cortadas en los quesos blancos, grises, y con orilla. El azul se protegerá así mismo.
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   Mantén el queso en un contenedor cubierto dentro de tu refrigerador en una toalla de papel ligeramente arrugada que esté limpia y seca. Y dale muy poco espacio para respirar. Los quesos similares pueden ser guardados juntos, mientras que no se toquen. Puedes usar plástico para enredarlos, o puedes usar los tapetes que se usan para enredar el sushi, para apilar las capas y permitir que haya espacio y aire entre ellos.
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   Cuando el moho empiece a formarse, consumirá el aceite y no el queso; simplemente límpialo o enjuágalo en agua tibia. Ya estando seco, frota con aceite fresco y guárdalo como se mencionó arriba en un contenedor limpio con toallas limpias.
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   Mantén lavados los quesos que tienen orilla, el queso azul, los quesos de sabores y los quesos blancos en contenedores separados para prevenir que se mezclen.
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   Si es solo por unos días, una bolsa resellable de un tamaño extra con una toalla arrugada puede funcionar. Asegúrate de minimizar el contacto para que pueda respirar.
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   Si se guarda como mencioné arriba y es frotado con aceite, grandes pedazos de quesos semi curados y curados pueden ser mantenidos en buen estado durante meses. Lava cualquier moho cada par de semanas apenas se forme. Después de unas cuantas veces de trato el moho empezará a decrecer o totalmente dejará de crecer si tu contenedor tiene suficientes toallas para absorber el exceso de humedad. Cambia las toallas y lava el contenedor seguido.
    CONSEJOS

• Siempre sirve quesos frescos a temperatura ambiente: sácalos del refrigerador un tiempo antes de servirlos. Puedes cubrirlos con una tela limpia y empapada para que se puedan mantener bien por un buen tiempo, la condensación actúa como un tipo de agente que refresca.
• Tupper ware hace buenos contenedores para guardar queso. Mira al que se llama fridgesmart; viene con un fondo ranurado para que no tengas que poner el queso en nada, y dos agujeros para ventilación en las orillas. También puedes usar bolsas ziploc desechables agujeradoles a los lados con unos cuantos piquetes en cada lado.
• Cada refrigerador es diferente, así que tendrás que practicar y checar para cuantas toallas o cuantos agujeros deben poner hasta que lleguen a la cantidad exacta, y todos preguntarán donde compraste tu queso, aunque hayan comprado el queso en el mismo lugar o en la misma tienda, el tuyo será mucho mejor.
• Puedes conseguir tapetes especiales para queso y cortarlos en la forma que tú necesitas, estos se venden en Canadá y en Nueva Inglaterra; o simplemente puedes usar los tapetes de bambú para sushi cortados al tamaño que se necesita, en tanto los mantengas limpios.

 ADVERTENCIAS

• Mantener bien el queso significa cuidarlo, atrapar el moho rápidamente, refrescar el aire regularmente, limpiar el contenedor y cambiar la toalla, y voltear el queso de vez en ves para contrarrestar la gravedad, pero los resultados los podrás probar después de unos días de haberlo guardado correctamente.
• Mantén todas las superficies limpias y evita contaminar tu queso con otras comidas que puedan salpicarlo o que puedan estar en contacto con él. Si así pasara, simplemente enjuágalo con agua tibia, sécalo y guárdalo como ya se describió.
• Cuando el moho empiece a crecer, consumirá el aceite antes del queso. Esto es lo que hace que el aceite se ponga rancio, lo que puede hacerte que te enfermes fuertemente. El moho no va a hacer que el queso se vuelva toxico simplemente hará que sepa mal.
• Haz lo que quieras. 
• cosas que necesitaras

• Contenedores de plástico que tengan una buena cantidad de espacio o bolsas ziploc.
• Toallas de papel secas y limpias.
• Un calendario para ayudarte a recordar.
• Aceite comestible puro como el de oliva.

almacenar alimentos

Si no se manejan y se almacenan adecuadamente, los productos alimenticios pueden albergar diferentes organismos que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos. Sigue esta guía para que puedas estar seguro de la calidad de tus alimentos.

PASOS

HUEVOS Y PRODUCTOS LACTEOS

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   Mantén los huevos en su caja en el refrigerador, lejos delos alimentos de olor fuerte. La cáscara de huevo es porosa, por lo que se absorben los sabores y olores.
    FRUTAS Y VEGETALES

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   Las Papas. Guárdalas en un lugar seco, oscuro y fresco. nunca las guardes en una bolsa de plástico.
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   Las cebollas y los ajos se deben guardar de manera similar.
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   Los plátanos liberan etileno, lo que acelera el proceso de madurez de otras frutas, por lo que debes guardarlos de manera separada. También puedes sacar ventaja de esta propiedad y guárdalos en una bolsa de plástico junto con otras frutas que necesiten madurarse. Funciona muy bien con los aguacates.
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   Los vegetales de hojas verdes tienen un alto contenido de agua, por lo que se marchitan fácilmente.
   • Para asegurarte de que estén frescos por el mayor tiempo posible, lávalos y sécalos completamente.
   • Corta las hojas en trozos del tamaño de un bocado y ponlos en el refrigerador en una bolsa sellada o un recipiente sellado con una bolsita de té o servilleta para que se absorba el exceso de humedad.
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   Los Tomates. Mantenlos fuera del refrigerador, a menos que ya los hayas partido. En el refrigerador se vuelven aguados y se acorta su tiempo de vida. Los tomates cortados se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente de plástico.
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   Los champiñones se deben guardar en bolsas de papel en el refrigerador. Las bolsas de plástico hacen que se ablanden.
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   Queso de soya. Una vez que hayas abierto el paquete, guarda la porción que no usaste en un recipiente hermético con agua. El queso de soya debe consumirse en los primeros tres días.
    CONSEJOS

• Asegura que haya suficiente espacio en el refrigerador para que haya una buena circulación de aire.
• Usa lo más antiguo primero.

 advertencias

• Evita almacenar alimentos en los gabinetes de arriba de la estufa ya que el calor hará que se echen a perder rápidamente.

Cómo alimentarse de sopa para bajar de peso rápidamente

Las sopas proporcionan nutrición sin el embalaje de las calorías. Si usted quiere perder peso rápidamente, puede hacerlo aprendiendo a alimentarse de sopa para bajar de peso rápido. Con los distintos tipos de sopa disponibles, se puede comer muchas de ella sin aburrirse de una clase en particular.

PASOS

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   Selecciona o cocina sopas que sean ricas y abundantes. Esto hace que te sientas más satisfecho para que sea menos probable sentir hambre entre comidas.
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   Elige sopas que se hacen con base de carne (pollo, res) caldos, ya que esto ayudará a cumplir con las necesidades diarias de proteínas.
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   Come varias comidas pequeñas durante el día. Por lo menos de 5 a 6 comidas al día, come un plato de sopa cada 3 horas.
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   Calcula la tasa metabólica basal (TMB), que representa el número de calorías que tu cuerpo quema todos los días en reposo. Localiza las calculadoras en línea para determinar el número de su TMB.
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   Reduce el TMB por 500 calorías. Esto te dará una cantidad de ingesta diaria de calorías para permitir la pérdida de peso a un ritmo seguro de 1 libra (0,45 kg) por semana. Por ejemplo, si tu TMB es 1727 calorías cada día, comer sólo 1227 calorías por día de sopa.
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   Camina por lo menos 30 minutos al día. Se puede caminar hasta 60 minutos, pero no te ejercites demasiado porque tu cuerpo no podría ser capaz de manejarlo. La dieta de la sopa puede hacer que sea difícil para tu cuerpo para adaptarse a la actividad vigorosa.
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   Sigue la dieta de la sopa, sólo por no más de una semana a la vez. Verás los resultados de pérdida de peso, pero hay que estar dispuesto a hacer cambios de estilo de vida en general para mantener el peso. Puedes seguir comiendo sopa, pero mézclala con otras raciones saludables y bajas en calorías, asegúrate que las comidas estén cumpliendo con todos sus requerimientos nutricionales.
    CONSEJOS

• La asombrosa dieta de la sopa de Good Housekeeping permite diversas variaciones de un lote grande de sopas para hacer una vez por semana. No es una dieta únicamente de sopas, pero puede ser adaptada fácilmente.
• Selecciona una amplia variedad de sopas basándose en lo saludable que sea y en su gusto personal. Comiendo la misma sopa una y otra vez se aburre y es difícil conseguirlo por una semana. Si usted tiene diferentes sopas, puede ser más fácil comer sólo la sopa.

 advertencias

• La dieta de la sopa de repollo es una variante conocida de una dieta de la sopa. Se trata de hacer una sopa de repollo y comer tanto de ella como quiera cada día. Ten cuidado al seguir esta dieta, ya que podrías conducir a una deficiencia nutricional. Si eliges utilizar las sopas enlatadas, presta mucha atención a los datos nutricionales. A pesar de que las sopas pueden ser bajas en calorías, carbohidratos y grasas, el sodio puede ser muy alto. Opta por las versiones de las sopas bajas en sodio.

Cómo alimentar a una familia con un presupuesto ajustado

¿Te estás gastando una fortuna sólo en comida para tu familia? Es posible alimentar una familia con un presupuesto ajustado si estás al tanto de lo que te va a ayudar a hacer que la comida te dure un poquito más.

INDREDIENTES

 
• Arroz
• Patatas
• Pollo
• Verduras
• Frijoles
• Quinoa
• Fideos/pasta
• Pan integral

 PASOS

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   Evalúa cuanto te estás gastando actualmente tu dinero. Necesitas saber cuánto te estás gastando porque te permitirá determinar dónde puedes ahorrar algún dinero. También te ayudará saber en qué gastas más o en qué te gastas el dinero.
   
   
   • Haz un presupuesto y apunta todo lo que te gastas en comida ahora. Incluye los snacks y las comidas que hagas fuera de casa para calcular el total.
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   Determina que tipo de comida realmente le gusta comer a tus hijos. Esto significa, que tipo de verduras o carne les gusta que no sea en modo de comida rápida. Involucrarles en este proceso puede ser beneficioso porque se sienten que ellos tienen algo que ver con lo que se compra.
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   Quita comida innecesaria de la lista de la compras. Puede que lo que tu y tu familia consideráis “necesario” y lo que la salud de vuestro cuerpo realmente necesita no sea exactamente lo mismo. Pero concentrándote más en la salud, los productos alimenticios no procesados reducirán la factura de la compra y mantendrán tu salud.
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   Trata de comprar en grandes cantidades. Es de sentido común comprar artículos a granel porque puedes conseguir cosas más baratas que en paquetes más pequeños de la misma cosa. Haz espacio para los artículos en tu hogar y compra cucharas y contenedores grandes para mantener a los alimentos alejados de los insectos, humedad y luz. Una pequeña inversión en los recipientes de almacenamiento puede ahorrarte mucho dinero a largo plazo.
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   Usa cupones y mantén los ojos alejados de las especialidades en las tiendas. Los cupones te ayudarán a mantener los costes bajos. Sin embargo, ten cuidado de no comprar artículos sólo porque tengas cupones ya que sería un falso ahorro a menos que sea algo que suelas comer y que sea algo que le guste a tu familia. Por otra parte, los compradores con cupones pueden hacer tremendos ahorros en un carro entero de alimentación, así que ya que quieres invertir tu tiempo en recopilar y usar cupones, podrás reducir el coste en comestibles considerablemente.
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   Intenta no comprar productos enlatados sin rebajar. La comida en general cuesta más dinero si va en paquetes o en latas. Sin embargo, los alimentos enlatados pueden ser una buena compra cuando esté rebajado o si se venden en grandes cantidades. De todas formas, hay beneficios de tener menos alimentos enlatados en la dieta – al tener menos sal y menos exposición a los productos químicos utilizados para sellar las latas significa que tu dieta será más saludable en general.
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   Elabora menús que se ajusten a la temporada, que sean baratos y nutritivos. Esto es creativo y te abrirá los ojos para que reduzcas los costes en comida.
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   Considera la posibilidad de cambiar a una dieta vegetariana parcial (o total si quieres). Por lo general es más barata y si lees los requerimientos nutricionales, te proporcionará un nivel alto de nutrición.
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   Compra sólo carne una vez cada semana y media. La carne es bastante cara cuando la comparas con la verdura, legumbres y granos, así que no compres carne con frecuencia y reemplázala con una alternativa más barata, como los frijoles o el pescado.
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    Aprovecha las sobras. Las sobras nunca se tienen que tirar ya que siempre puedes usarlas otro día. Pero, para evitar las sobras, piensa en hacer lo que necesites para que nada se quede en el plato cuando hayáis terminado de comer.
    • Intenta congelar o meter las sobras en el refrigerador. Esto ayudará a que duren más hasta que termines con ellas. También es más seguro que dejarlas en el refrigerador o a temperatura ambiente por mucho tiempo.
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    Revisa los residuos alimentarios de tu casa. Una de las reglas que importa cuando se esté haciendo un presupuesto de alimentos es nunca pensar en desperdiciar la comida. Permitir que los alimentos se echen a perder es parte del problema de por qué estás gastando tanto en comida. ¡Nunca tires nada!
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    Cultiva tu propia comida. En invierno, cultiva la comida en el interior, como un pequeño jardín de ensaladas o tomates. Durante el verano, cultiva un trozo de tu jardín o un balcón con comida que vayas a usar. Esto puede complementar la dieta familiar considerablemente con comida fresca y saludable.
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    Continúa revisando tu gasto en comida. Será un gran reto alimentar una familia de 5 personas con sólo $100 o así como presupuesto alimentario.
     CONSEJOS

• Reemplaza la comida con frijoles o otra comida barata y saludable que contenga proteínas.
• Evita la comida preembolsada y procesada. Cuesta más que la comida fresca.
• Invierte en una olla de cocción lenta para hacer tus propias sopas, guisos, y chiles.
• Encuentra recetas para hacer tu propio pan, galletas y otros alimentos secos.

 COSAS QUE  NECESITARAS

• Dinero
• Lista de menús proporcionados pero que puedan hacerse con poco dinero
• Pequeños recipientes para preparar porciones
• Internet para menús baratos (opcional pero ayuda)

Cómo almacenar vino

El hombre ha disfrutado del vino durante miles de años, desde los antiguos Romanos hasta los americanos modernos. Actualmente, la mayoría de las personas compra su vino en alguna tienda local, sin prestarle atención a la forma adecuada de almacenarlo para que dure lo más posible.

 PASOS

ANTES DE ABRIR

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   Mantenlo en la oscuridad. Almacena todos los vinos lejos de la luz, evitando especialmente luz solar y lámparas fluorescentes. Los rayos UV pueden hacer que el vino adquiera un sabor desagradable. Las botellas oscuras brindan mayor protección, y algunas botellas vienen con filtros UV incluidos; sin embargo, algunos rayos UV pueden lograr escurrirse a través del vidrio y arruinar el vino. Si no puedes mantener una botella totalmente apartada de la luz, trata de minimizar su exposición guardándolas en una caja o tapándolas con una toalla. Si es inevitable que las botellas reciban un poco de luz, trata al menos que sea de lámparas incandescentes o de vapor de sodio.
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   Almacena las botellas encorchadas horizontalmente. Si están en posición vertical durante mucho tiempo el corcho se secara y el aire penetrara la botella. Si lo almacenas con la etiqueta hacia arriba se te hará más fácil notar cualquier sedimento que se haya formado en el vino.
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   Mantén la temperatura constante. Para vinos que requieran un añejamiento prolongado (1 año o más), la refrigeración es algo esencial en gran parte del mundo; incluso un sótano no puede ser lo suficientemente fresco.
   • Las temperaturas de almacenamiento del vino no deberían superar los 75°F (24°C). A esa temperatura el vino comienza a oxidarse. La temperatura ideal para almacenar una colección variada de vinos es 54°F (12.2°C). Puedes dejar que la temperatura descienda por debajo de 54°F sin dañar el vino, pero ralentizara el proceso de añejamiento. Sin embargo, una temperatura de 68 a 73 grados es mucho más preferible que una de 45 a 65 grados, pero se acerca a la temperatura límite recomendada que son 75°F. Aumentos en la temperatura hace que el vino se filtre a través del corcho; descensos en la temperatura hace que el airea sea succionado hacia adentro de la botella.
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   No muevas el vino. Si es posible, almacena el vino de tal manera que cuando vayas a sacar una botella no muevas las demás. Trata de no mover una botella en lo absoluto una vez la almacenes. Incluso vibraciones causadas por el tráfico, motores o generadores pueden tener un impacto negativo en el vino.
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   Mantén la humedad alrededor del 70%. Una humedad elevada evita que el corcho se seque y minimiza la evaporación. Sin embargo, cuida que los niveles de humedad no suban mucho por encima del 70%, ya que esto fomenta la aparición de moho y afloja las etiquetas. Puedes comprar un higrómetro para estar al tanto de los niveles de humedad.
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   Aísla el vino. Recuerda que el vino “respira”, así que no lo almacenes junto a algo que exude fuertes olores, ya que estos se filtran a través del corcho y contaminaran el vino; la ventilación adecuada puede ayudar a prevenir que esto suceda.
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   Almacénalo por un periodo de tiempo adecuado. No todos los vinos se mejoran con el paso del tiempo; generalmente los vinos baratos no lo hacen. Los vinos tintos pueden dejarse madurar de 2 hasta 10 años. Esto depende, sin embargo, del tipo de vino tinto que sea. La mayoría de los vinos blancos se deberían consumir después de 2-3 años de almacenado (aunque los Chardonnay se pueden añejar por más de 20 años).
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   Ajusta la temperatura antes de servirlo. Los vinos saben mejor a una temperatura específica, que puede no ser la misma a la que fue almacenado. Justo antes de servir, ajusta la temperatura del vino:
   • Vinos rosa y vinos blancos secos: 46-57°F (8-14°C)
   • Vinos espumosos y champañas: 43-47°F (6-8°C)
   • Vinos tintos ligeros: 55°F (13°C)
   • Vinos tintos oscuros: 59-66°F (15-19°C) 
   • DESPUES DE ABRIR

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   Almacena el vino que hayas abierto en la bodega. Si careces de una, colócalo en el refrigerador. Esto lo mantendrá en buen estado por un lapso corto de tiempo (3 a 5 días) , pero hay formas para asegurar que dure unos días mas:
   • Minimiza la exposición al aire. Aprieta el corcho. Si solo queda poco vino, trata de verterlo en una botella más pequeña.
   • Mantenlo alejado de la luz y el calor. Si tienes múltiples refrigeradores, colócalo en el que uses menos. Si solo tienes uno, trata de no dejarlo abierto durante mucho tiempo.
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   Compra un tapón de vinos y una bomba.
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   Puedes dejar el vino tinto afuera. Siempre y cuando tenga el corcho y lo almacenes en un lugar oscuro, te puede durar unos días más.
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   Mantén los vinos para postres por más tiempo. Estos se pueden conservar más o menos por una semana, aunque todo depende del vino que sea. 
5. OPCIONES DE ALMACENADO

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   Bodega. Si tienes una bodega de vinos no tienes de que preocuparte. Solo coloca el vino en el estante, cierra la puerta y listo. Asegúrate de tener un buen sistema de catalogado para que se te haga más fácil y rápido encontrar la botella que desees.
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   Improvisa una bodega. Un clóset para almacenar vino es una opción ideal para cualquier amante del vino, y no superan los 300 dólares:
   • Consigue un clóset libre en tu casa.
   • Pega laminas de espuma de polietileno de 1” en las paredes y el techo del clóset, utilizando cemento de construcción como pegamento.
   • Reemplaza la puerta por una aislante (preferiblemente de acero). Si lo deseas también puedes pegar láminas de polietileno a la puerta.
   • Coloca burletes en los bordes de la puerta para que el clóset que cerrado herméticamente.
   • Asegúrate que la temperatura se mantenga fresca. Hay muchos aparatos que puedes usar para disminuir la temperatura de tu clóset; adquiere el que más te convenga.
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   Refrigerador. Esto por lo general mantendrá la temperatura constante, siempre y cuando no abras la puerta muy a menudo. También se mantendrán los niveles idóneos de humedad.
    CONSEJOS

• Asegúrate de que el vino este en un lugar seguro. Esto no presenta mayor problema si lo vas a almacenar por poco tiempo pero, si tu intención es dejar que se añeje, entonces asegúrate de almacenarlo en un lugar seguro. Esto significa: lejos de la luz, del calor, de que se caiga o que alguien se lo beba por accidente, etc.
• Si tiraste el corcho pero todavía quieres almacenar el vino, puedes tapar el pico con una envoltura de plástico y una liga.
• Algunos vinos esta diseñados para ser consumidos frescos, mientras que otros mejoran con el tiempo; te deberías preocupar solo por estos últimos. Si tienes algún vino blanco que quieras añejar, no lo hagas en un refrigerador; colócalo en la bodega, o simplemente en un lugar oscuro y fresco.
• El arte de añejar un vino es muy complejo como para ser abarcado en un simple articulo como este.
• Si estas planeando hacer tus propios vinos es recomendable que tengas tu propia bodega, especialmente si tu intención es venderlos.
• Un vino que se haya echado a perder solo tiene un sabor distinto. No lo botes, aun lo puedes usar para cocinar.
• Pídele recomendaciones a un conocedor de vinos.
• Algunas compañías en los Estados Unidos te pueden cobrar para almacenar tu vino. Si tienes algún vino que sea muy fino y delicado y no planeas en beberlo aun, esta podría ser tu mejor opción.

Cómo airear el vino

Si estás tomando una botella de vino tinto que tenga menos de 8 años de añejamiento, es casi seguro que al airearlo mejorará su sabor. El tanino es una sustancia que torna al vino astringente; es lo que da al vino esa sensación áspera en la boca, con sensación de sequedad después de tomar un trago.

En las cosechas más añejas los taninos se degradan en la botella a medida que madura el bouquet del vino. En los vinos más jóvenes, especialmente tintos con mucho cuerpo, sin embargo, los taninos pueden enmascarar algunos de los sabores más delicados del vino. La aireación o ventilación del vino disminuye su astringencia, al ser expuestos al aire.

 Los taninos del vino se degradan y su bouquet madura completamente. Este artículo explica cómo airear el vino en una copa o en un decantador.

 PASOS

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   Para airear el vino en una copa
   
   
   • Abre una botella de vino y sirve una copa.
   • Al servir, mantén la botella lo más alto que puedas, lejos de la copa, sin derramar o salpicar, hasta 10 pulgadas (24,4 cm) si puedes lograrlo. Cuanto más alto esté la botella, más tiempo estará el vino expuesto al aire hasta que llega a la copa.
   • Llena la copa hasta el punto más ancho del cuenco, para aprovechar al máximo la superficie de contacto con el aire. Esta es la razón por la que las copas de vino son tan anchas.
   • Deja reposar el vino, permitiendo que respire, y pruébalo de vez en cuando para saber cuándo está listo.
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   Para airear el vino en un decantador
   • Puedes utilizar cualquier recipiente ancho. La idea es lograr que la mayor superficie del vino esté en contacto con el aire.
   • Este es el sentido de los decantadores – aunque generalmente son angostos en el cuello y la boca, se ensanchan en la base hasta formar un cuenco, para crear una gran superficie.
   • Si no tienes un decantador para este propósito, utiliza una jarra o jarrón. Incluso puede servir un vaso grande de vidrio.
   • Sírvete pequeños tragos para probar el vino a medida que se airea.
   • Sirve el vino del decantador una vez que esté listo.
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   Prueba el vino a medida que se airea
   • Una vez que está en el decantador, pruébalo para saber cuánto tanino tiene.
   • Si se trata de un vino con mucho tanino, espera media hora y vuelve a aprobarlo.
   • Los vinos maduros puede que estén listos para consumir directamente de la botella. En este caso la exposición al aire podría empeorarlos.
   • Los tintos con menos cuerpo, o los vinos blancos, pueden ser un poco ásperos, un estado que se denomina, “mal olor de botella”, pero esto se elimina después de 15 minutos de aireación.
   • Prueba el vino cada 10 minutos, para ver si está listo para ser consumido. Notarás que se hace menos amargo y más sabroso a medida que pasa el tiempo.
    CONSEJOS

• Los aireadores de vino son dispositivos que mezclan el vino con aire cuando lo decantas. Aunque son ingeniosos y pueden acortar el tiempo de aireado, no son necesarios para un buen servicio.
• Decantar el vino es muchísimo más efectivo que simplemente destapar la botella y dejarla reposar por un rato.
• El tiempo de debas airear depende fundamentalmente del vino. La mayoría de los vinos blancos no necesitan aireación, y los tintos livianos, como el pinot noir, necesitan sólo 15 a 20 minutos de aireación, como mucho. Los rojos pesados y con tanino, de menos de 7 años, pueden requerir hasta una hora o más para madurar; si fueran más viejos podrían no necesitar aireación. 
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• Los vinos muy viejos pueden deteriorarse tan rápidamente que debes beberlos inmediatamente para evitar que su sabor se deteriore. *Confía en tus papilas; con un poco de experiencia sabrás cuándo el vino está listo para ser consumido.

 ADVERTENCIAS

• Bebe con moderación
• No conduzcas si has bebido

Cómo ahumar trucha

La trucha ahumada ha sido durante mucho tiempo un plato favorito de aficionados a la buena cocina. Originalmente, la gente ahumaba trucha y otros tipos de pescado para preservarlo por más tiempo. Después de la construcción de los sistemas de refrigeración y congelación, la razón principal para ahumar la trucha es la creación de un sabor único en un pez que se puede utilizar como aperitivo, en ensaladas, en sopas o como una comida en sí. La trucha ahumada puede salir cara o no tener el sabor exacto que deseas, así que tú puedes obtener la cantidad de pez que desea y sazonarlo a tu gusto cuando sabes cómo ahumar la trucha tu mismo.

 PASOS

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   Prepara la trucha para el proceso de ahumado, siguiendo un cortado y técnicas de limpieza propios. Corta el pescado completamente abierto a lo largo de la columna vertebral y ponlo abierto de forma plana con la piel hacia abajo.
   
   
   • Si la trucha es fresca, utiliza un cuchillo eviscerado u otro cuchillo afilado para destriparla. Quita las branquias y las entrañas de la trucha, así como la línea de sangre a lo largo de la columna vertebral.
   • Si estás utilizando trucha congelada, retira la trucha del congelador y déjala descongelar lentamente en la nevera. Una vez que esté descongelada, utiliza un cuchillo para destripar u otro cuchillo afilado para cortar la cabeza y la cola.
   • Lava la trucha para eliminar cualquier residuo que pueda comprometer el sabor.
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   Sazona la trucha con sal preparada o hecha en casa. Rocía la sal para sazonar a lo largo de la piel abierta.
   • Tú puedes hacer salmuera combinando agua, sal y otros condimentos en un tazón. Remoja la trucha en ella por 1 hora, luego retírala y sécala con una toalla de papel.
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   Llena el recipiente con astillas de madera.
   • Utiliza maderas como nogal, aliso, roble o manzana para un sabor de trucha ahumada suave. Para obtener un sabor ahumado más fuerte, considera madera de nogal o de mezquite.
4. 4
   Calienta el ahumadero a 150 grados Fahrenheit (66 grados Celsius).
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   Coloca la trucha en la parrilla en la unidad de ahumadero o fumador. Si estás haciendo más de una trucha ahumada, deja suficiente espacio entre cada uno de los peces para que el humo toque todos los lados de cada uno uniformemente.
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   Ahúma la trucha por 30 minutos.
7. 7
   Aumenta la temperatura en el ahumadero de truchas a 225 grados F (107 grados C) por otros 30 minutos.
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   Retira la trucha ahumada del ahumadero de truchas.
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   Come, refrigera o congela la trucha ahumada.
    CONSEJOS

• También puedes utilizar esta técnica de ahumar para el salmón, la tilapia y para otros tipos de pescado.

 ADVERTENCIAS

• No llenes excesivamente el ahumadero de truchas, esto reducirá el sabor de los peces.

 COSAS QUE NECESITARAS

• Trucha
• Un cuchillo eviscerado o afilado
• Condimento de sal
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas Sal
• 1 cucharada de condimento
• Toallas de papel
• Ahumadero de trucha
• Astillas de madera